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和菓子職人の給料・平均年収と仕事の内容

砂糖や水あめ、小豆、小麦などを使い独自の製造法で蒸す、焼く、練るなどして作られる和菓子。濃茶や抹茶などのお茶請けとして出されることも多く、甘味の強いものが多いです。日本では地方の特産品、お土産とされることも多く長い歴史、伝統のある和菓子店が多くあります。 また、和菓子はその造形も美しく、芸術作品としてその見た目を楽しまれる事も多いです。 造形にこだわる工芸菓子と呼ばれる分野もあり、日本の四季の美しさ、花鳥風月の世界を表現した和菓子が作られます。 和菓子職人はそういった和菓子を作るプロであり、洋菓子の世界で言うパティシエと同様の職業です。 和菓子職人として一人前になるには十年はかかると言われているほどに、難しい技術を要する仕事です。和菓子メーカーへの就職、または和菓子店で働く事になります。 和菓子メーカーへの就職は菓子製造技能士、製菓衛生師の国家資格を取得することで容易となるでしょう。和菓子職人になるための専門学校、スクールも多くあります。しかし、和菓子メーカーへの就職は会社という仕組みがありその仕事内容も老舗和菓子店の職人とは違ってくるでしょう。和菓子店の職人となるには、技能の高い有名な職人の元へ弟子入りして、一から学んでいくことになるでしょう。職人の元へ弟子入りする場合は、資格の所持よりも、本人のやる気、根気と努力が必要になってくるでしょう。板前と同様に上下関係が厳しい職人の世界であるために下積みの期間が長く、ハードな職業とも言えます。


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