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製パン工の給料・平均年収と仕事の内容

パンの製造に携わる職人を総称して製パン工と呼びますが、同じ製パン工でも働く現場によって大きくその業務内容は変わってきます。 特に個人経営を始めとする小規模のベーカリーと、メーカーの大規模な工場で働くのとでは、労働形態も大きく変わってきます。 製パン工が1〜3人程度の小規模なベーカリーであれば、仕入れから生地作り、成形、焼成に至るまで、その全ての作業に関わる場合がほとんどです。広範な業務に習熟する必要がありますが、反面、ベーカリーを経営する上でのノウハウを豊富に学ぶ事ができるため、将来的に独立開業を志すのであれば、小規模のベーカリーに勤める方が良いでしょう。 反面、小規模ベーカリーで働く場合には、早朝から夜遅くまで、長時間の労働を覚悟しなければならないでしょう。 他方で大規模の工場の場合では、生産工程を幾つかの段階に分け、ほぼ完全な分業が行われている場合が多いでしょう。携わる仕事の範囲が狭い分、特定の分野に特化した技能の習熟が見込めます。 大規模工場での勤務は、就業時間や待遇などの面で、安定性に優れた職場だと言えるでしょう。 いずれの現場であっても、焼成の現場は室温30度を越える場合が多く、その環境下でのパン作りは非常に重労働です。製パン工を目指す場合、自身の体力的な資質に注意しておく必要があるでしょう。 製パン工を志すのであれば、専門学校で基礎を学ぶ他、メーカーやベーカリーに直接就職して技術を身につけていく方法があります。


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