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すし職人の給料・平均年収と仕事の内容

板前やコックなど、料理のプロの世界は厳しく、師弟関係で作られています。 一人前となり自分で店を持ったり、または有名店で働こうと思うと、見習いから始め、雑用を行いながら、修行をしていくことが必要となってきます。特に、すし職人の場合「飯炊き三年握り八年」などと言われており、十年の修行期間が必要であるというように言われています。 すしを握ることは簡単な作業のように一見見えますが、実際は細かな技術を必要とするもので、魚の種類と旬の時期などの知識や、切り方、握り加減や速さなど極めるには相当の年月がかかるでしょう。 また、接客業であるため、技術ももちろんですがお客さんへの対応能力、コミュニケーション能力もなくてはならないスキルです。 すし職人という仕事には、特別な試験もなく、定年という制度もないため、一生続けることも可能です。男女の制限もなく、女性でもなることはできますが、実際は男性が圧倒的に多い世界ではあります。 また、宅配専門店や回転寿司など大衆店では、アルバイトでも握りの仕事を行う事は可能です。すし職人として、よりキャリアアップを目指したいのであれば、有名店、高級店に弟子入りを行う必要があるでしょう。 最近では飲食業界も変化を遂げており、いわゆる職人への弟子入りという形での学び方以外にも、すし職人養成学校、スクールも多くできてきました。趣味として、また本格的な技術の取得までを行えるため、養成学校に通い学びながら、就職先を考えるのも有効です。


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